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Jan 04, 2024

Cómo pedir comidas elegantes del menú infantil se convirtió en algo habitual

Regresión, ¡es lo que hay para cenar! Título: Editor sénior de bebidas, Comida y vino Ubicación: Ciudad de Nueva York Experiencia: Oset Babür-Winter ha completado el Nivel 3 de Wine and Spirits Education Trust (WSET)

Regresión, ¡es lo que hay para cenar!

Título:Editor senior de bebidas, comida y vino

Ubicación:Nueva York

Experiencia:Oset Babür-Winter obtuvo el premio de nivel 3 en vinos del Wine and Spirits Education Trust (WSET) y anteriormente fue editora asociada de cultura de la revista, donde editó Obsessions.

Cortesía de Miladys

Si mi algoritmo de TikTok, que regularmente me ofrece videos sobre cómo LMNT lanzó su éxito absoluto, “Hey Juliet”, hace 21 años, o cómo “A Cinderella Story” debutó en los cines en 2004, es un indicio, la nostalgia vende. Entre nuestra manía colectiva por la película de Barbie y la cantidad de adultos que he conocido personalmente que usan jeans de talle bajo y sombreros de pescador azul claro, no es exactamente sorprendente que nuestro anhelo colectivo por el pasado reciente haya llegado a los menús de los restaurantes. . Pero la fuerza pura de esta tendencia es tan abrumadora que siento que tengo que hacer la pregunta: ¿a todos les va bien?

"Estamos entrando en un año de elecciones, y la última vez fue increíblemente divisivo y estresante para la gente", dice Alex Dayton, psicoterapeuta con práctica privada en la ciudad de Nueva York. “Los recuerdos realmente son una base para las personas. Nos vinculan a esta conexión de nuestro pasado y nos dan significado y estructura”, explica.

No puedo decirte la última vez que fui a un restaurante nuevo y animado sin encontrar algún tipo de plato que me pareció un primo lejano (o cercano) de algo que alguna vez me hubiera encantado pedir el 12- menú y bajo en mi restaurante local de Jersey, o algo que podría haber cabido en la bandeja de plástico de un Lunchable. Solo en los últimos meses en la ciudad de Nueva York, comí (y disfruté) una paleta helada cubierta de pop rocks que altera la mente en NARO; tazas de pepperoni crujientes presentadas junto con un plato de aderezo ranch en Bad Roman; y una cebolla floreciente gigante (también acompañada de una elegante salsa ranchera) en Patti Ann's. Tengo cuidado de llamar a algo una tendencia basada únicamente en los menús de mi propia burbuja, pero en Los Ángeles, la brasserie francesa Coucou sirve L'Haute Dog, una salchicha de cerdo untada con fondue de queso, mermelada de cebolla y mostaza picante; En Washington DC, el recién inaugurado Purl despide a los comensales con un pastel de arcoíris de los años 90 como postre.

Los menús de bebidas también atienden a nuestro niño interior, y no me refiero solo al Dirty Shirley. Me estoy encontrando con una sorprendente cantidad de tragos de gelatina adornados, como el limoncello que se ofrece en el restaurante Twelve en Portland, Maine. El querido bar de Julie Reiner, Milady's, sirve un aperitivo Midori y Faccio Brutto en el clásico mixto. Y luego está el Dole Whip mejorado. “[El Dole Whip] es el artículo más vendido en Disney World”, dice Jason Santos, chef y propietario de Citrus & Salt de Boston, donde su equipo prepara una versión que se puede agregar y que combina especialmente bien con ron; en San Francisco, Causwells tiene un Dole Whip con tequila, aperitivo Select y Prosecco.

Si bien ver la película de Barbie o un reinicio de Zoey 101 invoca ese sentimiento etéreo de nostalgia, Dayton dice que el olor, una de las principales formas en que nos relacionamos con la comida, es significativamente más poderoso cuando se trata de desbloquear recuerdos. A medida que salimos de una pandemia que duró años y que puso patas arriba todos los aspectos de nuestras vidas, no es difícil ver por qué los restaurantes están (aunque sea conscientemente) aprovechando el poderoso vínculo entre la nostalgia y nuestros sentidos. "[La nostalgia] en los menús puede alentar a las personas a ir más a los restaurantes y a seguir saliendo para encontrar esa comodidad", dice Dayton.

Sin embargo, estos platos de ninguna manera tienen el precio de una comida feliz o de un bocado rápido en un bar universitario. En The Polo Bar, famoso por su excelente observación de la gente y su diseño interior estilo club de campo, puedes pedir un modesto plato de cerdos en una manta por $19, mientras que una rebanada de pastel de chocolate de cinco capas cuesta $16. El restaurante general de Grub Street, E. Alex Jung, dice que podría ser "el menú infantil más delicioso de la ciudad". El hot dog de Coucou, sin papas fritas, cuesta $25.

Evan Sung

"Queremos pensar en alimentos que sean más saludables, pero divertidos y al mismo tiempo familiares", dice Camille Becerra, chef y socia de As You Are, ubicado dentro del puesto avanzado del Ace Hotel en Brooklyn. El nuevo menú de Becerra incluye espaguetis caseros con sopa de pollo, un esfuerzo por aprovechar lo que ella llama "esa sensación de comodidad". Al otro lado del río y en la parte alta de la ciudad, el equipo de Júpiter sirve sopa de letras casera. Dan Kluger, cuyo nuevo restaurante, Greywind, cuenta con una fuente tentadoramente grande de Cheese-Its caseros de tamaño gigante, dice que ya ha notado un nivel adicional de curiosidad por parte de los comensales cuando tienen la oportunidad de probar una versión recientemente inspirada de una comida que están muy familiarizados.

“Hay un dicho”, me dice Dayton. “'La tradición es para la comunidad lo que los recuerdos son para el individuo'. Si no tuvieras recuerdos, no tendrías sentido de ti mismo y serías arrojado a esta crisis existencial”. Tal vez todos simplemente estemos tratando de conectarnos a través del recuerdo compartido de comer filetes de pollo en Denny's después de cualquier club o práctica deportiva que nos hizo sentir parte de algo a los 13 años; Tal vez simplemente estemos tratando de comer cosas que nos devuelvan a una época más simple de nuestras vidas, antes de que ninguno de nosotros supiera lo que significa NPC. Helado, muy bueno.